对于不同的全麦粉食品，它们对麸皮颗粒大小的要求是不一样的，但大多数要求麸皮的粒度比较细微。为了满足这些要求，在使用全麦面粉机械生产全麦粉时，通常需要对麸皮进行再粉碎和筛分。例如，饼干、曲奇、面条等专用的全麦粉要求麸皮为中等片状麸皮;制作蛋糕所用的全麦粉要求麸皮细小，全麦粉食品深受人们喜爱，但未来仍需要不加强对全麦面粉机械各种功能的研究，改善全麦粉的口感。

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